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攸县鸾山镇农副特产简介(组图)
2016/1/28 23:49:00    来源:攸州网  作者:鸾山 刘国柱  发表评论(0)  推荐给好友 / 我要收藏
摘要:鸾山农副特产简介


农副特产简介
    文/鸾山镇 图/刘国柱

一、油枣
    原 材 料:优质糯米、饴糖、优质菜籽油或山茶籽油。
    制作过程:将优质糯米泡浸5天以上,打成米粉。用自熬饴糖与糯米粉和成团,再压成2-3厘米厚,用刀切成条形状,再用山茶子油或自种菜籽油煎炸,炸好再上点白沙糖(白沙糖熬到一定火候,否则会掉落)。
    二、秀豆府
    原 材 料:自磨的豆腐、山茶油或自种菜籽油或自喂猪板油,自种辣椒粉末、优质糯米、自喂猪五花肉。
    制作过程:自磨豆腐(用油炸能彭胀的这种豆腐),切成3厘米的立方体,用山茶油或自种菜籽油,或自喂猪的板油煎炸。然后,把糯米、五花肉手工剁成肉泥,再和适量的糯米粉、辣椒粉、大蒜泥搅适量盐均匀,放入锅里炒熟,再放入豆腐里面。

三、复 肉
    原 材 料:自喂食草猪肉、辣椒粉、盐、大蒜头
    制作过程:用自喂草食猪的精瘦丰肥的肉,用烧的铁铲把肉皮上的毛烙干净,再用刀刮干净,用清水洗干净,再用盐、去腌24—30小时,然后用山茶子壳、麻子蒿烧烧文火去熏,到一定程度后,切成肉丁,再和辣椒粉、大蒜末和好,再放到锅里炒熟,放置密封的器具里。
    四、复豆腐
    原 材 料:自磨的豆腐、辣椒粉、白糖
    制作过程:俗话说一方水土养一方人。漕泊的水是作豆腐得天独厚的先决条件,漕泊的水作出来的豆腐确实味道不一样,嫩滑可口,用漕泊的豆腐作复豆腐更是一道美味佳肴。用漕泊豆腐切成小丁,用山茶油煎炸,然后用辣椒粉,放适量的盐,放锅里炒,掌握好火候,就出锅,放置密封的器皿里(例如复水坛子)。
    五、复 鱼
    原 材 料:清水鱼、辣椒粉。
    制作过程:漕泊人养的鱼,从不用饲料,只是割鱼草给鱼吃。水质清澈,并上进下出流动,养一条3斤的鱼,至少得15个月以上。这种鱼肉质鲜嫩,细腻。把鱼宰杀后去鳞片,用清水洗净、剖开、去内脏,挂通风处,让水滴净,再涂上适量的盐,腌3—4个小时,再切成鱼块,再蒸熟,然后沾水辣椒粉,搅拌均匀,放置密封的器具内。
    六、黄腊薯片
    原 材 料:漕泊的红薯,不用化肥栽种,而是用土木灰和人畜粪,施足底肥,栽培出来的纯绿色食物。
    制作过程:选用漕泊红薯,放到锅里蒸。一锅大概要蒸4个小时以上,这样红薯才能软,然后去皮,去皮后切成一小块,放在焙灶上用火去烤,大概烤上10个小时即可。

    七、薯粉皮
    原 材 料:选用漕泊用土杂肥种出来的红薯。
    制作过程:将红薯洗净,打成薯浆,再用棉布做成的筛子,用水冲筛,将薯渣和淀粉分离,人工将淀粉放置在烫粉皮的铝制盘子里,用火去蒸。大概3分钟即可,切成块或条晒干。
    八、冻米糖
    原 材 料:优质粳米、饴糖、沙糖。
    制作过程:将粳米放入爆花机里,打击成爆花米,再用饴糖和沙糖,放入锅里,用适量的水熬制,要掌握好火候(太嫩了和不了爆米花,太老了,味道苦)再放入爆米花拌均匀,再放入木制的筐架里,用木锤打紧,取出木筐架切成块。
    九、鸡屎藤爆花
    你可能吃了好多膨胀机加工的食品,但你不知道,漕泊能膨胀近十倍的绿色食品。漕泊的食品为什么能使它膨胀呢?原因是:漕泊的海拔和气候适宜生长一种鸡屎藤的植物。这种植物的茎捣烂成原汁,掺和在纯糯米粉内和成团切成1厘米的立方体,用油炸或炒,体积立即能膨胀近十倍,放到嘴里又香又脆,即刻就溶化,特别适合老年人和小孩食用,放心,纯绿色!



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鸾山 刘国柱
编辑:刘国柱
稿源:攸州网
标签:鸾山农副特产简介
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